Az első hűvös napok beköszöntével hajlamosak vagyunk megfeledkezni a salátákról, mintha salátát csak tavasszal vagy nyáron ehetnénk. Az ősz első fele még rengeteg ízletes zöldséggel és gyümölccsel kényeztet minket, érdemes az utolsó nyári ízeket belecsempészni valamilyen salátába.

A legtöbb gyümölcs salátákban is jól megállja a helyét, édes ízükkel kellemes kontrasztot hoznak a zöld levelek mellé. És akkor harsogó színüket még nem is említettem... a friss gyümölcsök élénk színei csábítóan hatnak a válogatósak ízlelőbimbóira is.

Három nagyon gyors és nagyon egyszerű salátát készítettem, gondolva azokra is, akiknek kevés idejük van összedobni valamit a rohanós hétköznapokon. Mindhárom salátába csempésztem egy nem mindennapi hozzávalót (pl. kéksajtot vagy pecorinó sajtot), kicsit feszegetve a saját és ti komfortzónátokat is.

Az egyik kedvenc "életmentő" alapanyagom a tortellini, szinte mindig tartok a hűtőben vagy a fagyasztóban. Már igazán jó minőségű, félkész tortellinik kaphatók különféle töltelékekkel, a személyes kedvencem a spenótos-ricottás. Ha kell, akkor egy bazsalikomos paradicsomlevesben végzi levesbetétként vagy hideg tésztasalátaként készítem el.

A tésztasaláták magyar konyhai kultúrában még nem örvendenek nagy népszerűségnek, pedig érdemes velük kísérletezni. Az egyik legnagyobb előnyük, hogy 2-3 nappal korábban is elkészíthetőek és sokféle zöldséggel kombinálva laktató, egészséges fogásokká alakíthatóak.

A cékla egy megosztó zöldségféle, kábé annyian utalják, mint amennyien rajonganak érte. Érdemes újabb és újabb céklás recepteket kipróbálni, hátha valamelyik étel segítségével a céklarajongók táborát gyarapíthatjuk.

A cékla az egyik legkiválóbb salátaalap egész évben, onnantól kezdve, hogy már zsenge levelei is kitűnően felhasználhatók zöldsalátákhoz. Gumóját nyersen, főve és sütve is adhatjuk salátákhoz, én most a nyers céklát variáltam ilyen-olyan módon, hátha mindenki talál magának kedvérevalót.

Ezzel a három céklás saláta recepttel azokat igyekszem meggyőzni, akiket eddig rettegéssel töltött el a nyers cékla fogyasztásának a gondolata.Rengeteg a lehetőség ebben a zöldségben, a kísérletezést nem szabad feladni.

A céklaaprításhoz jól jöhet egy zöldségszeletelő (mandolin), amivel a zöldségek egyforma gyufaszál vastagságúra apríthatóak, de ha nincs ilyen kéznél, akkor egy nagy lyukú reszelő is tökéletesen megfelel a célnak.

Az első két receptnél az alapanyagok ugyanazok (cékla-sárgarépa-alma trió), csak a fűszerezésen változtattam. A harmadik receptnél a cékla mellé finomra gyalult lilakáposztát kevertem és egy kapros-vörösbor ecetes öntettel tálaltam.

Ha tél, akkor forró leves. De tényleg ilyen egyszerű a képlet?

Itt a tél második felében a szervezetünk már kiáltozik a vitaminokért, azokból pedig a legtöbb a zöldségekben van. De olyan jó lenne valami melengető ételben, ugye?

Hajlamosak vagyunk télen megfeledkezni a salátákról, pedig sült zöldségekből nagyon finom, laktató salátákat lehet készíteni a tél közepén is.Együk sültek mellé vagy keverjük kuszkusz, bulgur közé vagy egy tál lencsével kombináljuk valamelyik kedvenc öntetünkkel tálalva. Kész is egy gyors ebéd és vacsora.

Ez a sült kelbimbó-édesburgonya saláta egyik mézes-mustáros öntettel készült, a másik fele majd egy tál quinoá-ban végzi.

Tehetsz mellé feta sajtot, kecskesajtot, szórhatsz rá aszalt áfonyát, meggyet vagy akár pirított diót.

A sült zöldségek jól elállnak a hűtőnkben 2-3 napig. Ha fel szeretnénk melegíteni, melegítsük elő a sütőnket 200fokra, tegyük egy tepsibe a zöldségeket és kb. 5 perc alatt átforrósodnak.

Véget ért a nagy karácsonyi eszem-iszom, de még előttünk van a közelgő szilveszter éjszaka, virslivel, lencsével és pezsgővel.

Miért ne színesíthetnénk és könnyítenénk néhány salátával a szilveszteri menüt? Biztos vagyok benne, hogy vendégeink is értékelni fogják az újítást.

Három olyan salátát hoztam, amiket akár már egy nappal korábban is elkészíthetsz. 

A szilveszter esték elmaradhatatlan alapanyaga a lencse, leves helyett próbáld ki ezt a bacon-ös lencsesalátát, hidegen-melegen egyaránt fantasztikus. Ehhez a salátához (és minden lencsesalátához) a kevésbé szétfővő zöld lencsét vagy akár a fekete lencsét ajánlom, amik főzés után is megtartják formájukat.

Ha pedig szilveszter este is fontos, hogy a sok pogácsa mellett valami egészséges is az asztalra kerüljön, a legjobb választás ez a csicseriborsós bulgur saláta, amibe keverhetsz kockára vágott halloumi sajtot is.

A mexikói csirkesaláta egy fűszeres, zöldséges, joghurtos saláta, könnyű, de mégis laktató. Ha pedig szereted a csípőset, egy chili paprikát is karikázhatsz bele.

Az évnek ebben az időszakában a karácsony előtti rohanásban és a laktató ünnepi fogások mellett teljesen háttérbe szorulnak a saláták. Az ünnepi menük mellőzött ételei ők, pedig színes, változatos összetevőivel nemcsak egészségesebbé, hanem extravagánsabbá is tehetjük velük az idei karácsonyt.

Három olyan saláta receptet hoztam, amik gyorsan elkészíthetők, a szezonális belevalók is egyszerűen beszerezhetők és max. 15 perc alatt összeállíthatók. Előételként és köretként is beilleszthetők az ünnepi menüsorba. 

Az egyik egy nyers céklasaláta, ahol a céklát körtével, friss mentával és citromos öntettel tesszük izgalmassá. A narancsos-avokádós salátánál a zöld salátaágyra halmozzuk a narancsot és avokádót és egy fokhagymás öntettel tálaljuk. A kecskesajtos-körtés-gránátalmás salátában különböző textúrák és ízek keverednek és egy mézes-balzsamecetes öntet a kiegészítője.